L'aïoli, cette sauce méditerranéenne riche et parfumée, se dévoile facilement grâce à votre Thermomix. Plus qu'un simple condiment, elle sublime poissons, légumes et viandes avec une générosité incomparable. Suivez ce guide pour réussir cette préparation emblématique du Sud sans effort.
10 minutes
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facile
ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 2 gousses d’ail
- 150 millilitres d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel fin
- poivre du moulin
ustensiles
- Thermomix
préparation
étape 1
Émulsionner: placez le jaune d'œuf et les gousses d’ail pelées dans le bol du Thermomix.
étape 2
Programmer: réglez à vitesse 4 pendant 5 secondes pour hacher l’ail.
étape 3
Incorporer: mettez en marche à vitesse 5 et versez l’huile d’olive lentement sur le couvercle en filet pour obtenir une texture crémeuse.
étape 4
Assaisonner: ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, puis mélangez durant 20 secondes à vitesse 3.
mon astuce de chef
Pour une émulsion parfaite, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.
accord met-sauce
Pour sublimer votre aïoli fait maison, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel un Côtes-de-Provence ou un Vermentino, qui équilibreront à merveille la richesse de la sauce.
l’info en plus
L'aïoli est bien plus qu'une simple sauce; elle incarne la culture culinaire provençale et invite au partage autour de produits simples et délicieux.
