Un délice sucré à savourer avec élégance.
Préparation de la panna cotta
1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée.
2. Dans une casserole, faites cuire à feu moyen la quenelle coupée en petits morceaux avec le lait, le sucre et la moitié d'une gousse de vanille fendue, pendant environ 10 minutes.
3. Lorsque le mélange atteint l'ébullition, retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant 15 minutes.
4. Retirez la gousse de vanille, incorporez les feuilles de gélatine puis mixez le tout. Répartissez dans des verrines et placez au réfrigérateur pour le refroidissement.
Préparation des fraises marinées
5. Lavez et découpez les fraises en quartiers. Ajoutez du sucre, de l'estragon, du jus de citron et un filet d'huile d'olive, puis laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur.
Finalisation du dessert
6. Disposez les fraises marinées sur les panna cotta et saupoudrez d'un peu de sucre glace pour une touche finale réussie.
Crédit recette : Saint Jean
