À la recherche d'une salade estival qui combine fraîcheur et saveurs irrésistibles ? Ne cherchez pas plus loin ! Cette recette de salade d'haricots verts, agrémentée de pistaches, de citron et de parmesan, est la solution parfaite. Que ce soit pour un pique-nique, un barbecue ou un déjeuner léger, cette salade savoureuse se déguste aussi bien chaude que froide.
Les jours ensoleillés sont l'occasion rêvée de savourer des plats simples et légers. Les haricots verts, parfois considérés comme ennuyeux, révèlent tout leur potentiel dans cette préparation gourmande. Avec une texture croquante apportée par les pistaches grillées, une touche acidulée de citron et le goût riche du parmesan râpé, cette salade est extrêmement facile à préparer, et parfaite pour toutes les occasions. Servez-la tiède, tout juste sortie du four, ou froide pour un moment convivial en plein air. Démontrant que l'on peut se régaler sans se sentir lourd, cette recette est un must de l'été !
Légèreté estivale : idéal pour vos repas
Quand les températures montent, notre envie de plats riches s'estompe. On privilégie des repas digestes et rafraîchissants. Cette salade coche toutes les cases : elle est légère, nourrissante et riche en bonnes graisses grâce à l'huile d'olive et aux pistaches. De plus, elle se prépare en un tour de main.
Inspirée par la talentueuse créatrice culinaire @skyhousekitchen sur Instagram, cette recette est à découvrir absolument. Voici comment la concocter en quelques étapes simples.
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 1 kg de haricots verts frais
- 100 g de pistaches grillées
- 2 oignons verts
- Le zeste d’un citron + le jus de 1 ½ à 2 citrons
- 50 ml d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- 3 à 4 brins de menthe fraîche
- Fleur de sel, poivre
Préparation de la salade d’haricots verts, pistaches, citron et parmesan
- Commencez par préparer les haricots verts : équeutez-les, lavez-les, puis faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et laissez refroidir.
- Concassez les pistaches, émincez les oignons verts et hachez la menthe.
- Pour la vinaigrette, mélangez dans un bol le zeste de citron, le jus, l'huile d'olive, le parmesan râpé, et une pincée d'ail en poudre, si vous le souhaitez. Salez et poivrez à votre convenance.
- Dans un grand saladier, réunissez les haricots verts, les pistaches, les oignons verts et la menthe. Ajoutez la vinaigrette, mélangez délicatement, puis laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Cette salade peut également être dégustée tiède, offrant un agréable contraste entre le croquant des pistaches et la chaleur douce des haricots.
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