Rien de tel qu'une excellente tasse de café pour bien commencer la journée. Avec tant de choix disponibles, entre grains, moulu ou en dosettes, découvrez comment devenir un véritable connaisseur.
- Choisir entre grains, moulu et dosettes
- Préférer un café doux ou corsé
- Différences entre Arabica et Robusta
- Options de café décaféiné
- Qualité du café en grande surface
Tout comme le vin, le café révèle une vaste palette de saveurs. Que ce soit en grains, moulu ou sous forme de dosettes, il peut être difficile de faire le bon choix. Grâce à nos conseils pratiques, vous apprendrez à sélectionner le café qui s'adapte le mieux à vos goûts et à votre méthode de préparation.
Choisir entre grains, moulu et dosettes
Avant de décider quel type de café acheter, il est essentiel de choisir sa forme de présentation. Chaque option a ses atouts, et il est important de considérer votre équipement.
- Café en grains : Les puristes affirment que c'est l'option la plus aromatique. Pour en profiter au mieux, assurez-vous que les grains sont frais et consommez-les rapidement après les avoir moulus.
- Café moulu : Le plus accessible, il se trouve facilement dans les supermarchés. Bien qu'il offre un gain de temps, son arôme est généralement moins prononcé.
- Dosettes : Que ce soit en capsules ou en dosettes souples, elles garantissent un goût uniforme et évitent les erreurs de dosage. Les dosettes ESE sont particulièrement respectueuses de l'environnement.
Quel que soit votre choix, conservez toujours votre café dans un récipient hermétique loin de la chaleur pour en préserver la qualité.
Le choix entre un café doux et corsé
La préférence entre un café doux ou corsé dépend des goûts personnels. Cependant, il est également possible d'adapter l'intensité selon la méthode de préparation ou la recette choisie.
Diversité des torréfactions
Pour sélectionner un café en fonction de son intensité, il est utile d'observer le type de torréfaction :
- Torréfaction claire : offre un café doux et équilibré, idéal pour les filtres, avec des notes florales et fruitées.
- Torréfaction moyenne : présente un goût équilibré, légèrement rond, parfait pour un espresso.
- Torréfaction foncée : produit un café corsé avec des arômes de chocolat et de pain grillé, sans acidité mais avec une légère amertume.
En général, plus la torréfaction est claire, plus le café est acide, tandis qu'une torréfaction foncée entraîne une amertume accrue.
Arabica et Robusta : quelles différences ?
Le café se divise en deux grandes catégories : Arabica et Robusta. L'Arabica, plus doux et parfumé, est souvent préféré, alors que le Robusta est plus amer et offre davantage de caféine. Un mélange de 20% de Robusta et 80% d'Arabica est souvent considéré comme optimal.
Le décaféiné : une alternative à considérer
Si la caféine est un problème pour vous, sachez qu'il existe de nombreuses options de café décaféiné, que ce soit en grains, moulu ou en dosettes. Avec un peu de recherche, vous pouvez déguster un café décaféiné à la hauteur de ses homologues contenant de la caféine.
Qualité du café en grande surface : est-ce possible ?
Bien qu'il soit souvent dit que les grandes surfaces ne proposent pas de café de qualité, de plus en plus de marques affichent la date de torréfaction sur leurs emballages. En prêtant attention à la torréfaction et à l'intensité, il est tout à fait possible de dénicher un café de qualité dans ces magasins.
Il est néanmoins fréquent de tomber sur des cafés trop amers, acides ou fades. Avec un peu de patience et de connaissance, vous pourrez devenir un expert du café.
