Voici une recette anti-gaspillage qui ravira petits et grands ! Cette quiche au poulet rôti et aux champignons s’annonce être un véritable délice.
Le poulet rôti du dimanche est un incontournable des repas en famille. Pourtant, après le déjeuner, il reste souvent des morceaux de poulet et la carcasse encore bien garnie, parfaits pour être « recyclés ». Kamelia Benhalima, connue sous le nom de le_jardin_aux_camelias sur Instagram, nous propose une recette anti-gaspillage pour utiliser ces restes : une succulente quiche au poulet rôti et aux champignons, idéale pour un repas en famille.
La recette de la quiche au poulet et l’astuce pour une pâte ultra-gourmande
Commencez par préparer votre pâte à tarte maison : dans un saladier, versez 170 g de farine et ajoutez une astuce gourmande : 25 g de fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez 85 g de beurre mou en dés. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 1 œuf et 1 cuillère à soupe d’eau froide, puis pétrissez pour former une boule homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
En attendant, préparez la garniture : émincez 1 oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez 1 poignée de champignons de Paris frais, ainsi qu’1 cuillère à soupe de persil plat ciselé. Incorporez ensuite vos restes de poulet rôti effiloché, assaisonnez, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, 300 ml de crème liquide, 2 œufs et 2 cuillères à soupe de fromage râpé. Mélangez soigneusement le tout.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, puis répartissez la garniture au poulet et champignons. Enfournez à 180 °C (th.6) pendant environ 40 minutes. Dégustez chaud ou tiède.
Envie de twister la recette ?
Cette quiche peut être réalisée avec des blancs de poulet crus ou des filets de dinde. Faites-les mariner au préalable dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes, puis faites-les revenir avant de les intégrer aux champignons. Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à mélanger plusieurs types de fromages : emmental râpé pour la pâte, et mozzarella ou comté pour la garniture. Pour un peu de croquant, parsemez quelques pignons de pin ou éclats de noisettes juste avant de cuire le tout.
