Au lieu d'exclure le pain de votre alimentation, pourquoi ne pas essayer une technique proposée par une gastro-entérologue équatorienne pour le rendre à la fois moins calorique et plus digeste ? C'est simple et efficace !
Pour de nombreux Français, le pain est un incontournable des repas quotidiens. Toutefois, sa réputation est souvent entachée : il serait source de prise de poids, difficile à digérer et riche en sel… Bien que certains de ces éléments aient un fondement, ils doivent être nuancés. Une gastronomie moderne nous enseigne qu'il existe des méthodes pour profiter du pain tout en minimisant ses effets négatifs. Grâce à une technique de congélation, il est possible de réduire les calories et d'améliorer la digestion.
Congélation et réchauffage : une astuce qui fait la différence
Dans une vidéo sur Instagram, la Dr. Karen Alarcón Fuentes révèle que congeler le pain, puis le réchauffer au grille-pain ou au micro-ondes, peut diminuer son apport calorique. Ce phénomène peut sembler surprenant, mais il a une explication scientifique : la congélation transforme l'amidon du pain en une forme plus résistante, qui est plus difficile à digérer pour notre organisme. Ainsi, une partie des calories peut être évacuée sans être assimilée.
Cette technique ne se limite pas au pain. La Dr. Alarcón Fuentes ajoute que cela fonctionne aussi pour le riz et les pâtes après cuisson; idéalement, on devrait privilégier un déglaçage au réfrigérateur pour ces derniers. Même si le réflexe de congeler ces aliments est moins courant, il peut être bénéfique, surtout pour les restes.
Avantages pour la digestion du pain congelé
Selon la Dr. Alarcón Fuentes, un des grands avantages de cette méthode est d'améliorer la digestibilité du pain. Lors de la congélation, une bonne part des glucides se transforme en "fibres prébiotiques", essentielles pour la santé de notre microbiote intestinal. Cela aide à réguler les niveaux de glucose dans le sang, diminuant ainsi les pics de glycémie. De plus, l'amidon qui a été réchauffé devient plus facile à digérer, ce qui peut réduire les inconforts intestinaux tels que les ballonnements et les gaz. En somme, la congélation suivie d'un réchauffage pourrait favoriser le bien-être digestif tout en apportant l'énergie nécessaire tout au long de la journée.
La Dr. Alarcón Fuentes souligne néanmoins qu'il est fondamental de choisir un pain de qualité, comme le pain au levain, dont les effets positifs sur le microbiote sont reconnus, et de maintenir une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes à chaque repas.
