À la poêle, en gratin, farcies… Les courgettes se cuisinent de mille façons, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Voici nos conseils pour les cuire parfaitement.
Méthodes de cuisson des courgettes
- A l'eau
- A la vapeur
- A la poêle
- Au four
- En dessert
La courgette est un légume prisé de la cuisine méditerranéenne. Avec sa teneur en eau atteignant 95 %, elle est aussi un allié minceur et hydratant. Rapidement cuite, elle se prête à de nombreuses préparations, qu'elles soient sautées, grillées ou en gratin. Voici quelques idées pour profiter au mieux de ce légume savoureux.
Cuire la courgette à l'eau
La cuisson à l'eau est l'une des plus simples et rapides. Rincez les courgettes, coupez-les en rondelles ou en quartiers, puis plongez-les dans une casserole d'eau salée bouillante. Vous n'aurez besoin que de moindres 5 minutes de cuisson. Une fois égouttées, assaisonnez-les selon vos goûts, avec des herbes de Provence ou dans une salade indienne style raïta.
Cuire la courgette à la vapeur
La cuisson vapeur conserve les nutriments des courgettes. Pour cela, utilisez un autocuiseur avec 20 cl d’eau. Mettez vos courgettes coupées dans un panier vapeur et laissez cuire entre 2 à 5 minutes. Assaisonnez selon votre préférence.
Cuire la courgette à la poêle
La poêle offre une cuisson savoureuse. Lavez et découpez les courgettes en tronçons, chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, et ajoutez les courgettes. Pour plus de croustillant, vous pouvez les enrober légèrement de farine. Ajoutez de l'ail pour relever le goût et faites dorer à feu moyen-doux jusqu'à obtenir une belle coloration. Salez et poivrez à votre convenance.
Cuire la courgette au four
Pour un gratin réussi, la cuisson au four est idéale. Préchauffez le four à 220°C. Coupez les courgettes en quartiers ou en rondelles, disposez-les dans un plat allant au four, et ajoutez des ingrédients de votre choix : crème, fromage, ou simplement du sel et du poivre. Comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson.
Cuire la courgette en dessert
Surprenant, mais vrai ! La courgette trouve sa place même dans vos desserts. Lavée et râpée, elle peut être intégrée dans des préparations comme les fondants au chocolat, en remplaçant les œufs. Cela apporte une texture moelleuse à vos gâteaux, sans aucun goût de courgette.
