Avec l'automne qui s'installe, on peut encore savourer des plats légers inspirés de l'été. Les influenceurs d'« Unzestepourdeux » partagent leur recette de papillote de cabillaud agrémentée de légumes du soleil.
La morosité des jours pluvieux peut être atténuée grâce à des plats colorés. Septembre offre encore l'opportunité d'utiliser des légumes d'été, surtout les variétés tardives, afin de préserver leur goût unique. Ces ingrédients sont idéaux pour concocter des repas légers, parfaits pour alléger vos dîners souvent riches. Préférer des repas légers le soir devient crucial, car cela favorise une digestion sereine et un sommeil réparateur.
Préparer des légumes d'été
La cuisson du poisson en papillote constitue une approche saine pour savourer des légumes de saison. Cette méthode sans ajout de matières grasses permet de conserver les saveurs. Leah et Fabien, connus sur les réseaux sous le nom « Unzestepourdeux », nous proposent une recette de cabillaud et petits légumes promettant une texture fondante. Pour la préparation, il vous faudra un poivron jaune, deux tomates et une courgette, que vous découperez en dés fins. La taille des morceaux est fondamentale pour assurer une cuisson uniforme avec le poisson. Il n'est pas nécessaire d’éplucher la courgette, sa peau apporte des nutriments essentiels. Mélangez ces légumes dans un saladier avec du persil haché, du sel, du poivre, du jus de citron et de l'huile d'olive.
Les étapes de la cuisson en papillote
Pour chaque papillote, commencez par placer une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Étalez une couche de légumes, de la taille d'un filet de cabillaud. Par-dessus, déposez le poisson, assaisonnez-le avec du sel, du poivre, un peu de jus de citron et d'huile d'olive, puis parsemez d'un peu de persil et de rondelles de citron. Refermez le papier en torsadant les bords et en les reliant à l'aide d'un fil alimentaire. Faites cuire au four préchauffé à 205 °C pendant environ 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des filets. Cela vous laisse le temps de préparer un accompagnement de riz blanc. La technique de la papillote permet aux arômes de s'intensifier, offrant une expérience gustative exceptionnelle à l'ouverture du paquet. Vous pouvez bien entendu ajuster les assaisonnements selon vos préférences ou même opter pour un autre type de poisson.
