Vous rêvez d'un caramel liquide pour enrober vos desserts ? Vous êtes au bon endroit ! Cette recette simple et inratable vous permettra de sublimer vos crèmes glacées, gâteaux ou fruits avec une touche sucrée irrésistible. Suivez chaque étape et devenez le véritable chef du caramel fait maison.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 grammes de sucre blanc
- 100 millilitres d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre blanc et l’eau. Chauffez à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Une fois le sucre dissous, accroissez légèrement le feu et laissez le mélange cuire sans remuer. Surveillez attentivement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée séduisante.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement le jus de citron, en prenant soin d'éviter les éclaboussures.
Étape 4
Incorporez ensuite l’extrait de vanille en remuant doucement.
Étape 5
Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, assurez-vous que le caramel atteint environ 170°C avant de le servir ou de le conserver.
Astuces de chef
Pour éviter la cristallisation du sucre, il est essentiel de ne pas remuer le sucre pendant son chauffage. Une simple rotation douce de la casserole suffira à répartir la chaleur de manière homogène.
Que faire avec votre caramel liquide
Un excellent caramel se marie à merveille avec une boisson chaude, comme un café noir ou un thé parfumé à la vanille, pour une pause gourmande et réconfortante.
Infos supplémentaires
Le caramel est un élément phare de la pâtisserie française, reconnu pour sa polyvalence. Il peut se présenter sous diverses textures : dur, mou ou liquide, selon le mode de cuisson et les ingrédients ajoutés.
