Coup de food. - Direction Megève. Installé aux pieds des pistes, le restaurant 1920 du Four Seasons, mené par le chef Julien Gatillon, est une véritable référence culinaire.
Le cadre exceptionnel. - Il existe des endroits où l’harmonie règne en maître, où l’élégance se marie à la simplicité, et où chaque détail compte. C’est précisément l’atmosphère qui émane du nouvel hôtel Four Seasons de Megève, dirigé par François Arrighi. Ce complexe, composé de quatre chalets nichés dans la neige, abrite le restaurant 1920, précédemment situé au Chalet du Mont d'Arbois. Le nom 1920 fait référence à l'époque où Noémie de Rothschild a partagé sa passion pour le ski avec ses amis à Megève. Cette nouvelle adresse célèbre non seulement la gastronomie, mais aussi l'héritage familial des Rothschild, avec une décoration signée Pierre Yves Rochon, alliant bois précieux, tissus raffinés et œuvres d'art choisies par la baronne.
Le chef talentueux. - À seulement 33 ans, Julien Gatillon, lassé par son parcours étoilé, est à la tête des cuisines du groupe et du restaurant 1920. Formé par des chefs renommés, dont Philippe Rochat et Benoit Violier, il est passionné par l’utilisation de produits de qualité. Sa cuisine, axée sur la précision et la créativité, témoigne de sa capacité à évoluer tout en respectant les traditions gastronomiques.
L'art culinaire à l'assiette. - Les produits proposés dans ce restaurant reflètent l'héritage Rothschild, avec des ingrédients d’exception comme le brie de Meaux et le miel provenant directement de la ferme familiale. Les plats incluent des langoustines fraîches, un mille-feuille de foie gras, tout en mettant en avant des desserts comme le soufflé traditionnel Rothschild. En parallèle, Julien Gatillon gère également d'autres établissements du groupe, empreints du même souci du détail et de l'élégance.
Une recette emblématique du chef : Tronçon de gros turbot rôti
Les tarifs : Menu Midi 95 €, Menu Dégustation 155 €, Menu "1920" 210 €.
Restaurant 1920, Hôtel Four Seasons, 373 Chemin des Folliaires, 74120 Megève. Tél. : 04 50 21 12 11.
