Un dessert incontournable
Découvrez l'île flottante à la mangue, un dessert réunissant légèreté et saveurs exotiques. Cette version revisitée de l'île flottante traditionnelle ne manquera pas de surprendre vos convives par son goût délicat et sa présentation colorée.
Les ingrédients essentiels
- 4 œufs
- 500 ml de lait
- 150 g de sucre
- 1 belle mangue mûre
- 1 gousse de vanille
- Une pincée de sel
Préparation pas à pas
Pour réaliser cette douceur, commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Versez ensuite le lait chaud sur les jaunes en remuant. Rejetez la gousse de vanille.
Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à l'épaississement. Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans une casserole d'eau frémissante, déposez les blancs à l'aide de cuillères pour les pocher pendant quelques minutes.
Pour un agréable contraste, réduisez la mangue en purée et ajoutez une cuillère de purée au fond de chaque assiette. Déposez délicatement les îles flottantes et nappez le tout de la crème vanillée. Servez bien frais et savourez ce moment de plaisir !
