L'automne est la saison idéale pour se laisser séduire par les trésors de la forêt. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de tagliatelles aux champignons, un plat aux saveurs boisées et à la texture crémeuse. Suivez cette aventure culinaire qui promet réconfort et délectation, agrémentée de conseils pratiques pour parfaire votre création.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles
- 300 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- Persil frais
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Instructions
Préparation des ingrédients
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide puis émincez-les finement. Epluchez et hachez les échalotes et l'ail.
Cuisson des champignons
Dans une poêle, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et de beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Incorporez les champignons, salez légèrement et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Création de la sauce
Déglacez avec un peu de vin blanc, si désiré. Réduisez, puis ajoutez l'ail. Faites mijoter quelques minutes. Incorporez la crème fraîche, ajustez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux.
Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles al dente, comme indiqué sur l'emballage. Egouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson. Mélangez délicatement les pâtes à la sauce, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour assouplir le mélange.
Dressage
Servez dans des assiettes creuses, garnissez de parmesan et de persil frais ciselé.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus savoureuse, faites revenir vos champignons dans un mélange de beurre et d'huile, profitant ainsi des arômes du beurre tout en évitant qu'il ne brûle.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay, idéal pour faire ressortir les saveurs forestières.
Avis aux gourmands
Cette recette traditionnelle tire parti des variations saisonnières. N'hésitez pas à tester d'autres champignons comme des cèpes ou des girolles pour des résultats encore plus délicieux.
