Le gingembre, célèbre pour ses nombreuses vertus et son goût unique, peut se périmer facilement. Voici nos conseils pratiques pour le conserver au mieux et en profiter pleinement tout au long de l'année.
Qu'est-ce que le gingembre ?
Le gingembre est une plante dont le rhizome, souvent utilisé en cuisine, est recherché pour sa saveur poivrée et citronnée. Ce délicieux ingrédient est particulièrement prisé dans la cuisine asiatique et se décline en plusieurs variétés, chacune avec des propriétés spécifiques. Par exemple, le gingembre jamaïcain est meilleur frais, tandis que le gingembre australien est parfait pour les confiseries. En outre, il trouve sa place aussi bien en cuisine qu'en médecine, faisant du gingembre un incontournable de notre quotidien.
Conserver le gingembre frais
Pour préserver la qualité du gingembre, il est préférable de le stocker au réfrigérateur dans un bocal hermétique, loin d'autres fruits et légumes pour éviter l’humidité, qui favorise la moisissure. Dans ces conditions, il peut rester frais plusieurs semaines, bien que son goût s’altère avec le temps.
Si vous optez pour une conservation à température ambiante, veillez à ce qu'il reste bien enroulé dans un sac ou un bocal hermétique. Toutefois, sa durée de vie sera plus courte par temps chaud.
D'autres alternatives incluent la congélation ou le séchage. Bien que le congeler modifie légèrement sa saveur, il prolonge sa conservation. Pour le séchage, il suffit de couper le gingembre en rondelles et de le laisser sécher quelques heures.
Conserver le gingembre mariné et pelé
Le gari, ou gingembre mariné, se prépare facilement avec du gingembre frais, du sucre, du vinaigre de riz et du sel. Une fois les lamelles de gingembre blanchies puis marinées, elles peuvent être conservées dans un bocal hermétique pendant jusqu'à trois mois. Pensez à le fermer soigneusement pour rallonger sa durée de vie.
Pour le gingembre pelé, vous pouvez le plonger dans du vinaigre ou même de l'alcool, comme le saké, pour une conservation encore plus longue.
Idées pour savourer le gingembre
- Réalisez un jus de gingembre pour débuter la journée avec une touche énergisante. Émincez 100 g de gingembre frais, infusez-le dans 50 cl d’eau bouillante, puis ajoutez du sucre et un peu de jus de citron avant de servir.
- Préparez du gingembre confit : un peu plus complexe, mais délicieux. Après avoir blanchi et séché le gingembre, le faire mariner dans un sirop de sucre pour obtenir une douceur moelleuse et sucrée.
