Découvrez une recette enchanteresse de galettes de pois chiches, parfaites pour un repas léger ou comme accompagnement. Ces délices croustillants intègrent les bienfaits nutritionnels des pois chiches sans compromis sur le goût. Suivez notre guide simple et laissez-vous transporter par des arômes qui rappellent les marchés vibrants et les contes étoilés des Mille et Une Nuits.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Persil frais haché
- 3 cuillères à soupe de chapelure ou farine de pois chiche
- Huile d'olive pour la cuisson
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Mixeur ou robot culinaire
- Poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
Préparez les pois chiches en les égouttant et en les rinçant soigneusement sous l'eau froide si vous utilisez des pois chiches en conserve.
Étape 2
Hachez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail avant de les émincer.
Étape 3
Dans le mixeur, mélangez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le cumin, et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène mais texturée.
Étape 4
Incorporez la chapelure ou la farine de pois chiche ainsi que le persil haché, puis mixez brièvement pour bien mélanger.
Étape 5
Formez des galettes avec vos mains, en ajoutant plus de chapelure si la pâte est trop collante.
Étape 6
Dans une poêle antiadhésive, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les galettes environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une texture croustillante.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez un œuf battu à la préparation avant de former les galettes.
Accord parfait
Accompagnez ces galettes d'un verre de thé vert frais à la menthe, dont l'amertume viendra équilibrer les saveurs intenses de ce plat.
Origine et personnalisation
Cette recette s'inscrit dans une riche tradition culinaire du Moyen-Orient, où le pois chiche est un aliment roi, prisé pour ses nombreux atouts nutritionnels. N'hésitez pas à personnaliser vos galettes en ajoutant des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic, voire des légumes croquants tels que des poivrons rouges. Le secret réside dans l'harmonie des épices qui raviront vos papilles.
