Promouvoir une nutrition équilibrée, ajuster le temps de pause déjeuner et favoriser une alimentation saine tant à l'intérieur qu'à l'extérieur des restaurants universitaires sont les trois axes principaux proposés.
Ces recommandations font partie du rapport élaboré par Jean-Pierre Coffe et Jean-Robert Pitte sur la restauration universitaire. Parmi les nombreuses mesures, Valérie Pécresse, la Ministre de l’Enseignement supérieur et de la recherche, a retenu l'idée d'implémenter des boutiques de proximité offrant des produits sains à des prix abordables, afin de garantir aux étudiants un accès à une alimentation équilibrée, même en dehors des heures de repas à l’université.
Dans cet esprit, la Ministre a affirmé que les étudiants devraient avoir la possibilité d'accéder à des produits sains et économiques à proximité de leurs lieux de vie.
Éducation au goût et gastronomie accessible
L’éducation alimentaire des étudiants est également une priorité. Pour cela, des initiatives comme "Toquissimes" seront mises en place, permettant aux chefs des restaurants universitaires de suivre une formation auprès de grands chefs. L’objectif est d’apporter une touche gastronomique à des repas à faibles coûts.
Réorganisation des pauses déjeuner
Une autre ambition de Valérie Pécresse est de réviser le temps alloué pour le déjeuner. Cela vise à réduire l'attente et à offrir aux étudiants la possibilité de se restaurer sans précipitation.
Il est à noter que certaines recommandations, comme l’initiation des étudiants à une consommation modérée de vin pour combattre l'alcoolisme tout en enrichissant leur culture gastronomique, n'ont pas été retenues. Les auteurs du rapport avaient aussi suggéré de moduler les tarifs des repas selon les revenus des étudiants, une suggestion qui n’a pas été intégrée dans le plan final.
