À Paris, la maison Dior, transformée par Peter Marino, accueille le chef Jean Imbert qui façonne la carte du café, de la pâtisserie et du restaurant Monsieur Dior. Un défi à la hauteur de cet héritage emblématique.
Le 30 Montaigne n'est pas qu'une simple boutique, c'est une véritable immersion dans l'univers Dior. Sous la direction de Peter Marino, l'architecture et la décoration font écho à l'histoire de la maison, tout en intégrant des espaces dédiés à la gastronomie. Jean Imbert, dans une veste signée Kim Jones, s'exprime sur la charge symbolique de sa mission : « C'est un honneur de cuisiner ici pour la première fois dans ce lieu emblématique. »
Une cuisine inspirée de l'héritage Dior
Ce restaurant porte en lui un passé riche. Christian Dior lui-même a choisi cet endroit pour établir sa maison de couture. Aujourd'hui, bien que réimaginé, le lieu conserve cette « atmosphère décorée, mais pas décorative » que chérissait le couturier. Jean Imbert plonge dans les archives de la maison et s'inspire du livre La Cuisine cousu-main pour créer des plats qui racontent une histoire.
Des plats emblématiques
Chaque plat s'inscrit dans l'héritage du créateur. Ainsi, le Turbot à la cubaine trouve ses racines dans ses recettes, tandis que la Salade Catherine rend hommage à sa sœur. Le menu propose également des plats emblématiques du couturier, comme l'Œuf Christian Dior ou l'Entrecôte frites, reflet des habitudes de Dior avant ses défilés. Jean Imbert aspire à une cuisine « à la fois simple et élégante ».
Pâtisserie raffinée
Les créations sucrées de Jean Imbert font également sensation, avec des pâtisseries qui attirent le regard et éveillent les papilles. Des tartes aux agrumes aux classiques revisités, chaque dessert est conçu avec soin. Au rez-de-chaussée, la première pâtisserie du chef se concentre sur des réalisations fraîches, comme des mille-feuilles préparés à la commande.
Pour assurer cette expérience culinaire exceptionnelle, tous les détails sont soigneusement pensés. "La restauration est un travail d'équipe," souligne Jean Imbert. La collaboration avec Peter Marino et Kim Jones a permis d'imaginer non seulement des plats, mais également des objets de cuisine et un design soigné des assiettes. "Chez Dior, l'impossible devient possible," conclut-il avant de rejoindre sa brigade pour le service.
