Ingrédients astucieux et recettes pour une détox express.
Optez pour des bases prêtes à l'emploi signées par des chefs ou explorez des infusions riches en saveurs pour faire une pause bienfaisante après les festivités.
Un avant-goût des tendances
Les bouillons à infuser Ariake, plébiscités par les foodistas américaines et japonaises, font leur entrée en France grâce à Joël Robuchon. Ils se distinguent par des mélanges d'aromates raffinés signés Gérald Passédat, adaptés à des plats de crustacés. Les variétés incluent l'Anse de Maldormé (fenouil, marjolaine, macis) et la Nage du Séquan de Malmousque (gingembre, graines de paradis).
Des infusions surprenantes
Pour nos bouillons détox, nous utilisons des infusions bio aux propriétés antioxydantes, comme le safran rouge grec. Choisissez entre des infusions aromatiques mêlant safran, sauge et verveine, ou des mélanges revigorants à base de safran, cannelle et clou de girofle.
La magie des épices
Olivier Roellinger, chef breton reconnu, propose des mélanges d'épices qui subliment les bouillons. Saupoudrez les plats d'une pincée de Poudre du Tonkin (citronnelle, coriandre, cardamome) ou de Poudre du Voyage (sésame, sumac, cannelle) pour une escapade gustative.
Recettes express
Drainant : le bouillon tous légumes
Émincez 1 poireau, 2 carottes, 1 navet jaune, 1 panais et 1 courgette. Infusez un sachet de bouillon Ariake dans 1 litre d'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez le sachet, ajoutez les légumes et laissez cuire 4 à 5 minutes. Incorporez 5 feuilles de menthe ciselées avant de servir.
Tonique : le bouillon safrané aux perles du Japon
Infusez 2 sachets d'infusion bio au safran dans 1 litre d'eau bouillante pendant 5 minutes. Ajoutez 100 g de perles du Japon et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez des sommités de brocolis et de la coriandre fraîche pour un plat délicieux.
Diet : le bouillon d'herbes et crevettes
Portez 1 litre d'eau à ébullition et ajoutez un bouillon de Passédat. Après 5 minutes d'infusion, incorporez 200 g de queues de crevettes décortiquées et 20 g de gingembre coupé finement. Faites cuire 3 minutes, puis ajoutez un mélange d'herbes fraîches avant de servir chaud.
