Ce dimanche, on mitonne un traditionnel et tendre bœuf aux carottes.
Convivial et réconfortant, le bœuf aux carottes est le plat idéal pour un repas dominical. Facile à préparer, il suffit de rassembler les ingrédients et de le laisser mijoter tranquillement. La méthode de cuisson lente permet à la viande de devenir si tendre qu'elle se détache facilement à la fourchette.
Pour cette recette, privilégiez une belle pièce de joue de bœuf. Située au niveau de la mâchoire, cette viande, riche en collagène, est parfaite pour les plats mijotés. Elle se transforme en une texture fondante, offrant ainsi un véritable régal pour vos papilles, le tout avec peu d’effort.
Mijoté avec du vin rouge, des carottes fondantes, et aromatisé avec de la sauge, ce plat se déguste idéalement accompagné d’une purée de pommes de terre ou de polenta crémeuse. Pensez à saucer avec un morceau de pain. Alors, prêt à régaler vos convives ?
La recette du bœuf aux carottes
Ingrédients
- 800 g de joue de bœuf
- 1 kg de carottes
- 50 cl de vin rouge
- 2 oignons
- 1 pincée de sauge
- 2 cc de double concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 cs d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- 3 cs de farine de blé
- sel, poivre
Préparation
Préparation des légumes
Émincez l’ail et l’oignon. Découpez les carottes en rondelles puis coupez la viande en gros cubes. Dans une cocotte, faites fondre l’huile et le beurre à feu vif. Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir pendant environ 5 minutes sans coloration. Ajoutez la sauge et les carottes.
Préparation de la viande
Farinez les morceaux de bœuf et incorporez-les dans la cocotte. Versez le bouillon et le vin, ajoutez le concentré de tomates. Salez et poivrez selon votre goût, puis remuez le tout. Portez à ébullition avant de réduire le feu et de couvrir.
Cuisson
Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, plus le temps passe, meilleure est la viande. Rectifiez l’assaisonnement à la fin et servez bien chaud.
