Les tomates, souvent célébrées pour leur couleur rouge vibrant, renferment un trésor : le lycopène, un phytonutriment puissant et antioxydant. Ce composé joue un rôle clé dans la lutte contre certaines formes de cancer et les maladies cardiovasculaires.
Les atouts du lycopène
La cuisson des tomates révèle tout le potentiel du lycopène. En effet, il est plus facilement assimilé par l'organisme lorsqu'il est associé à une source de graisses saines, comme l'huile d'olive. D'après plusieurs études, les hommes consommant régulièrement des tomates cuites voient leur risque de cancer de la prostate diminuer de 20 %, tandis que ceux préférant les tomates crues ne bénéficient que d'une réduction de 10 %.
Les limites de la cuisson
Cependant, il est important de noter que la cuisson entraîne des pertes significatives de vitamine C, qui est sensible à la chaleur, ainsi que de certains minéraux. Pour conserver ces éléments nutritifs, il est recommandé de cuire les tomates dans l'eau et de consommer le bouillon.
Vers une consommation équilibrée
Pour maximiser les bienfaits nutritionnels, il est conseillé d'alterner les tomates crues et cuites dans son alimentation. Cette approche permet de profiter des vertus antioxydantes tout en préservant les vitamines et minéraux essentiels.
