La crème anglaise est un incontournable de la pâtisserie, reconnue pour sa texture veloutée et son goût délicat. Grâce à cette recette optimisée pour le Thermomix, il n’a jamais été aussi simple de la préparer à la maison !
5 minutes
7 minutes
Facile
Ingrédients
- 500 mL de lait entier
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Ustensile nécessaire
- Thermomix
Préparation
Étape 1
Versez le lait et l'extrait de vanille dans le bol du Thermomix. Programmez pour 4 minutes à 90°C à vitesse 2.
Étape 2
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et teintée de jaune. Incorporez ce mélange au lait chaud dans le Thermomix.
Étape 3
Programmez ensuite 3 minutes à 80°C à vitesse 4. Une fois le timer sonné, mixez à vitesse 6 pendant 10 secondes. Transvasez la crème dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Astuces de chef
Pour une onctuosité accrue, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
Accords gourmands
Un thé Earl Grey accompagne parfaitement la douceur et la délicatesse de cette crème anglaise.
Infos pratiques
Le jaune des œufs confère à cette crème sa teinte dorée. Elle est idéale pour napper des desserts comme des gâteaux ou des tartes.
Présentation de la crème anglaise
Servez-la dans de jolies coupelles transparentes pour mettre en valeur sa couleur envoûtante, ou accompagnez-la d'un petit ramequin.
