Les soirées d'automne semblent appeler au réconfort d'un bon gratin, où le parfum du chou-fleur rôti s'épanouit doucement dans votre cuisine. Ce gratin sans béchamel met en lumière le chou-fleur, souvent sous-estimé, et lui donne une nouvelle vie. Savoureux, léger et avec une croûte de parmesan croustillante, il promet d'enchanter petits et grands à l'heure du repas.
Une recette accessible pour un gratin léger et savoureux
Le chou-fleur rôti est le véritable héros de ce plat : sa texture fondante et son goût délicat sont rehaussés par la richesse du parmesan doré. En omettant la béchamel, ce gratin offre une expérience culinaire plus légère tout en préservant toute sa gourmandise. Un incontournable qui séduira tous les amateurs de plats réconfortants.
Ingrédients essentiels
- 1 gros chou-fleur (environ 900 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail
- 70 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
- Poivre noir du moulin
- Quelques brins d'herbes fraîches (ciboulette, persil)
- Sel marin
Étapes de préparation
Préchauffez votre four à 210°C. Séparez le chou-fleur en petits bouquets de taille uniforme et rincez-les soigneusement.
Dans un saladier, mélangez les bouquets de chou-fleur avec l'huile d'olive, l'ail pressé, une pincée de muscade et du poivre noir. Enrobez bien chaque morceau sans les briser.
Disposez les morceaux dans un plat à gratin en une seule couche, puis recouvrez-les généreusement de parmesan râpé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir pour révéler toutes les saveurs.
Astuces pour un gratin parfait
Pour ajouter du croquant, n'hésitez pas à saupoudrer un peu de chapelure avant d'enfourner. Vous pouvez aussi incorporer quelques noisettes ou amandes concassées pour une touche originale. Enfin, terminez avec de la ciboulette ou du persil haché pour une note de fraîcheur et de couleur.
Suggestions d'accompagnement
Ce gratin se savoure aussi bien en plat principal léger accompagné d'une salade croquante que comme accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un poisson grillé. Ce plat se conserve facilement au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four, prêt à ravir vos convives à tout moment.
Le gratin de chou-fleur s'impose donc comme une belle alternative à vos classiques, célébrant des saveurs automnales tout en vous offrant la possibilité d'explorer d'autres légumes de saison pour diversifier vos recettes au fil de l'année.
