Rencontrez Flora Mikula, chef inspirée, à l'Auberge Flora à Paris.
Origines et passion
Lorraine par sa mère et Polonaise par son père, Flora Mikula a grandi sous le soleil d'Avignon. Ce cocktail culturel et savoureux se retrouve dans sa cuisine. Désormais, à quelques pas de la Bastille, elle offre un refuge culinaire à tous.
Une auberge pensée avec soin
Dès l'entrée, vous êtes accueilli par une réception rouge, digne d'un théâtre, menant à un ascenseur qui dessert une vingtaine de chambres. Le restaurant, quant à lui, arbore un bleu canard apaisant. Au centre, un ancien comptoir en zinc qui donne une âme à ce nouvel espace. La carte est un véritable voyage culinaire : samossa de canard aux épices, galette de brandade de morue au fenouil et bien d'autres délices partagés dans une atmosphère conviviale. Flora, forte d'une expérience auprès de chefs renommés comme Jean-Michel Lorain et Alain Passard, a désormais franchi le cap de la pluriactivité en ouvrant son Auberge Flora, après les Olivades et Les Saveurs de Flora.
L'espace de vie comme chez soi
« Pourquoi appeler cela Auberge Flora ? », demandez-vous. Pour Flora, ce lieu est un deuxième chez-soi, qui doit être accueillant. Ouvert sept jours sur sept, son auberge se veut accessible : un café à 1,10 € pour tous. Les petits déjeuners et les moments de convivialité se succèdent à l'infini.
Un design à son image
Avec 21 chambres, Flora a souhaité créer une atmosphère unique à chaque étage : au premier, c'est la « Bohème », inspirée des paysages de son enfance. Au deuxième, « Potager », avec des têtes de lit illustrées de légumes, un clin d'œil à son amour de la cuisine. Enfin, au dernier, « Nature », qui utilise des matériaux bruts, évoquant le Grand Nord.
Cuisine de partage et innovation
Les propositions culinaires à l'Auberge sont multiples. À midi et le soir, un menu de tapas à la française partage l'affiche avec des plats plus élaborés, comme des créations surprise selon l'inspiration de Flora. Un brunch convivial le week-end complète l’offre, où le partage est la clé de voûte de cette expérience.
« C'est un restaurant de maturité », confie-t-elle, un espace où elle se sent complètement à l'aise, où les convives peuvent se rassembler, que ce soit pour un repas familial ou une soirée entre amis. Son engagement, sa passion et sa détermination transparaissent à chaque plat servi.
Auberge Flora, 44, bd Richard-Lenoir, 75011 Paris. Réservations au 01 47 00 52 77 ou sur www.aubergeflora.fr.
Les conseils de Flora Mikula
Pour un plat confit, Flora suggère d'opter pour l'huile d'olive plutôt que la graisse de canard, offrant une alternative plus légère et savoureuse.
Les adresses coups de cœur de Flora
Chez Thierry Breton, son ami restaurateur au four à pain et ses plats avec un pain fait maison, rustique et délicieux pour accompagner ses mets.
Chez Michel, 10, rue de Belzunce, 75010 Paris. Tél. : 01 44 53 06 20.
