Le rôti de bœuf en cocotte est un plat emblématique qui réunit simplicité et saveurs authentiques. Parfait pour un repas entre amis ou en famille, cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir un rôti tendre et parfumé. Avec quelques astuces, vous deviendrez un véritable chef dans votre cuisine. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce plat réconfortant et savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de bœuf
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de bouillon de bœuf
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Mélangez le gros sel avec le poivre, puis frottez généreusement le rôti avec ce mélange.
Étape 2
Faites chauffer votre cocotte à feu moyen et dorez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle croûte.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon.
Étape 4
Ajoutez le bouillon dans la cocotte, couvrez et enfournez le tout pendant 50 minutes.
Étape 5
Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre ; le rôti doit atteindre 58 degrés pour une cuisson à point.
Étape 6
Laissez le rôti reposer sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.
Astuce de chef
Laissez reposer la viande après cuisson afin de qu'elle conserve tous ses jus, rendant ainsi le plat encore plus savoureux.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé, comme un Saint-Émilion ou un Bordeaux, saura accompagner ce rôti de manière magistrale, sublimant ses saveurs.
À savoir
Le rôti de bœuf est un classique de la cuisine française, souvent préparé pour les repas dominicaux en famille. Ce plat incarne le savoir-faire traditionnel et la convivialité autour de la table.
Comment servir le rôti de bœuf
Présentez le rôti tranché sur un beau plat en porcelaine, accompagné de légumes rôtis et de pommes de terre, pour un repas équilibré. Les pinces à viande seront idéales pour couper des tranches nettes.
