Les chouquettes, ces mets délicats et légers, sont souvent une source de fierté pour les boulangers. Avec cette recette, vous allez dévoiler le secret pour obtenir des chouquettes bien gonflées, idéales pour un moment gourmand en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : abordable
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 250 millilitres d'eau
- 100 grammes de sucre perlé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, combinez l'eau, le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.
Étape 2
Retirez la casserole du feu, incorporez la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
Étape 3
Remettez la casserole à feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes tout en remuant sans relâche. Cette phase est essentielle pour garantir un bon gonflage des chouquettes.
Étape 4
Transférez la pâte dans le bol d'un robot pâtissier et laissez-la refroidir légèrement. Incorporez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger chaque œuf avant d'ajouter le suivant. Vous obtiendrez une pâte lisse et souple.
Étape 5
Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et formez de petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez généreusement de sucre perlé.
Étape 6
Enfournez pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four afin de garantir un bon gonflage et une dorure uniforme.
Astuce de chef
Pour des chouquettes encore plus croustillantes, laissez-les sécher dans le four éteint et entrouvert pendant 5 minutes après cuisson.
Boissons à accompagner
Les chouquettes se marient parfaitement avec un café ou un chocolat chaud pour un goûter réconfortant.
La chouquette est une spécialité française prisée lors des goûters, appréciée pour sa légèreté et son goût délicatement sucré. Parsemée de sucre perlé, elle offre une texture croquante incontournable.
