Éveillez vos papilles avec cette recette de pêche melba provençale, un dessert parfait pour les chaudes journées d'été. Rapide et simple à réaliser, elle s'accompagne d'un savoureux sorbet. Suivez le chef Laurent Mariotte pour une dégustation exceptionnelle !
Laurent Mariotte, connu pour ses plats alléchants et pratiques, fait encore parler de lui avec cette création. Goutez à son gâteau aux noix, à sa tarte aux fraises sublimée par un vinaigre balsamique, ou encore sa panna cotta à la fraise. Aujourd'hui, c'est un de ses classiques, la pêche melba, qui nous est proposée.
Ingrédients nécessaires pour la pêche melba provençale
Pour servir 4 personnes :
- 4 pêches blanches
- 3 dl de sorbet aux feuilles de figuier ou au citron
- 2 brousses du Rove
- 1 barquette de framboises
- 50 g de sucre blond de canne
Pour le sirop :
- 40 cl d’eau
- 50 g de sucre blond de canne
- 5 baies de cardamome
- jus d’un demi-citron
Préparation de la pêche melba provençale
- Commencez par placer vos coupes à glace au congélateur.
- Réalisez le sirop : dans une casserole, mélangez tous les ingrédients et chauffez doucement.
- Lavez les pêches, découpez-les en quatre et faites-les pocher dans le sirop pendant 10 minutes sur feu doux.
- Dans un bol, écrasez les framboises avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
- Sortez les coupes à glace du congélateur.
- Déposez une demi-brousse au fond de chaque coupe, ajoutez une boule de sorbet puis versez le coulis de framboises autour.
- Ajoutez quatre quartiers de pêche dans chaque coupe et servez immédiatement.
