Les blinis, ces petites galettes épaisses d'origine est-européenne, sont parfaits pour accompagner des mets variés tels que du saumon fumé ou du houmous. Bien qu'ils soient souvent associés aux fêtes de fin d'année, ils peuvent être savourés tout au long de l'année.
À la base, la préparation des blinis ressemble à celle des crêpes. Les recettes les plus courantes utilisent de la farine, de la levure, du sucre, des œufs et du lait, et ils peuvent même être cuisinés comme des pancakes dans une crêpière.
Des ingrédients simples et naturels
En faisant ses courses, on peut trouver plusieurs options de blinis dans les rayons des supermarchés. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher (@drbonnebouffe) partage ici ses recommandations pour choisir les meilleures références sans devoir les préparer soi-même.
Elle met en avant deux marques : les blinis 'gourmet' de Blini et les mini-blinis d'Auchan Bio. Son premier conseil est d'opter pour des blinis présentant une liste d'ingrédients courte et peu d'additifs. Elle souligne qu'il n'est pas nécessaire d'avoir des centaines d’ingrédients pour un bon blini.
En comparaison, Auchan Bio se démarque avec ses 10 ingrédients, alors que les blinis de Blini en contiennent 18, dont 8 additifs identifiables par des E suivis de chiffres.
Évitez le sucre ajouté
Le second conseil de Nathalie est de faire attention au sucre ajouté: un bon blini ne devrait pas contenir de sucre additionnel. Donc, il est préférable de privilégier ceux qui en sont dépourvus.
Recette maison de blinis
Si vous préférez préparer vos propres blinis, voici une recette simple pour environ 4 personnes :
- Séparez les jaunes des blancs de 4 œufs.
- Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, les jaunes, une pincée de sel et un sachet de levure chimique.
- Faites fondre 40 g de beurre dans 20 cl de lait chaud, puis incorporez le mélange graduellement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez une pincée de ciboulette et de poivre, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige.
- Beurrez légèrement une poêle chaude et faites cuire les blinis par petites portions, en versant 3 louches de pâte à chaque fois.
Pour les gourmands qui souhaitent aller plus loin, il existe de nombreuses variations à explorer. N'hésitez pas à expérimenter avec des herbes ou des épices pour personnaliser vos blinis.
