Réconfortantes et généreuses, ces lasagnes aux épinards et comté marient la fraîcheur du vert à l'onctuosité d'un fromage affiné. Idéales pour un dîner en famille ou pour recevoir, elles se préparent rapidement et peuvent se décliner selon vos envies. Voici une version moderne, simple et savoureuse, accompagnée d'astuces pour réussir chaque étape.
Ingrédients essentiels (4 personnes)
- 12 feuilles de lasagne (précuites ou classiques)
- 600 g d'épinards frais (ou 400 g d'épinards surgelés décongelés)
- 200–250 g de comté râpé
- 250 g de ricotta ou de fromage blanc pour l'onctuosité
- 50 g de beurre, 50 g de farine, 700 ml de lait pour la béchamel
- 1 petit oignon et 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel, poivre et une pincée de muscade
- Huile d'olive et une poignée de parmesan pour gratiner (facultatif)
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail puis les épinards. Laissez réduire, salez et poivrez ; égouttez pour éliminer l'excès d'eau.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine pour former un roux, puis versez le lait progressivement en fouettant. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Retirez du feu quand la sauce est épaisse et lisse.
- Mélangez les épinards avec la ricotta et la moitié du comté râpé. Rectifiez l'assaisonnement.
- Montez les lasagnes : étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, posez des feuilles de lasagne, une couche du mélange épinards-ricotta, un peu de béchamel, répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par béchamel et le reste de comté (et parmesan si désiré).
- Enfournez 30–40 minutes jusqu'à une belle coloration dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de couper pour des parts propres et fondantes.
Conseils et variantes
Pour alléger la recette, remplacez la moitié du lait par du bouillon de légumes ou utilisez une béchamel allégée. Ajoutez des champignons sautés ou des poireaux pour plus de texture, ou incorporez des épices comme du piment d'Espelette pour relever le goût. Ces lasagnes se congèlent très bien : congelez avant cuisson pour un repas prêt à l'emploi, ou après cuisson pour conserver les restes. Servez avec une salade verte croquante et un vin blanc sec de caractère pour un accord réussi.
