Après une série de recettes salées, il est temps de se régaler avec une douceur sucrée. La saison des agrumes m'inspire particulièrement, et le citron vert est idéal pour apporter une fraîcheur bienvenue. Voici donc une recette de bavarois au citron, sublimé par un miroir de framboises, pour le plaisir des yeux et des papilles.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre source de recettes accessibles et pratiques ! Ici, vous trouverez des plats à préparer au quotidien ainsi que des menus de batch cooking, avec toutes les étapes et la liste des courses. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et régalez vos proches !
Les ingrédients incontournables
Pour 6 petits bavarois :
- Biscuit :
- 125 g de poudre d’amandes
- 145 g de sucre semoule
- 30 g de farine
- 4 œufs
- 25 g de beurre fondu
- Bavarois citron :
- 3 feuilles de gélatine
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 30 g de fécule
- 3 citrons verts (jus et zeste)
- 20 cl de crème liquide entière
- Miroir framboise :
- 250 g de framboises
- 50 g de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
Préparation étape par étape
- Commencez par préparer le biscuit aux amandes. Découpez-le à la taille de vos cercles à pâtisserie.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la fécule et le zeste d'un citron, puis mélangez bien.
- Chauffez le jus de citron et incorporez-le à la préparation. Remettez le tout à chauffer en remuant constamment jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie dans de l’eau froide.
- Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation citronnée refroidie.
- Montez la crème en chantilly et intégrez-la à l'appareil au citron.
- Versez la préparation dans les cercles sur les biscuits et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Passez les framboises au mixeur puis filtrez pour obtenir un coulis. Ajoutez le sucre glace.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis faites-la fondre dans 2 cuillères d’eau chaude pour l'incorporer au coulis de framboises.
- Versez ce miroir sur le bavarois et placez le tout au frigo pendant au moins 2 heures.
- Pour servir, démoulez délicatement et décorez avec des rondelles de citron et quelques framboises fraîches.
Régalez vos invités avec cette combinaison parfaite de saveurs et de textures !
