Plongeons dans l’art de la cuisine pour maîtriser la recette du sauté d'agneau, un plat chaleureux qui ravit les papilles et réchauffe les cœurs. Suivez ces conseils d’expert pour transformer votre cuisine en un véritable bistrot français !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes d’agneau
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 carottes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 500 millilitres de bouillon de légumes ou de viande
- thym, laurier, sel et poivre
Ustensiles
- cocotte en fonte
- planche à découper
- couteau tranchant
Préparation
Étape 1 : Préparer la viande
Retirez le surplus de gras de l’agneau, puis coupez-le en cubes réguliers.
Étape 2 : Saisir l'agneau
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif et faites dorer les cubes d'agneau sur toutes leurs faces. Réservez.
Étape 3 : Préparer les légumes
Ciseler les oignons et hacher l’ail finement. Faites-les revenir dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4 : Déglacer et ajouter les légumes
Déglacez avec un peu de bouillon pour récupérer les sucs. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles, l’agneau, les tomates, le thym, le laurier, le sel, le poivre et le reste du bouillon.
Étape 5 : Mijoter
Laissez cuire à feu doux, couvert, pendant environ 45 minutes. Assurez-vous de surveiller régulièrement pour éviter que cela n’accroche au fond.
Astuces du chef
Pour obtenir une viande encore plus tendre, pensez à faire mariner l'agneau quelques heures avant cuisson, avec de l'huile d'olive, des herbes et des épices.
Accords mets-vins
Vin rouge léger : Un Pinot Noir ou un Beaujolais accompagnera magnifiquement la douceur de l’agneau.
L’info en plus
Histoire du sauté d’agneau : Cette recette traditionnelle française met en lumière la tendreté et le goût délicat de l’agneau, souvent préparée lors des rassemblements familiaux ou amicaux. Un plat convivial par excellence qui rassemble autour de bonnes saveurs.
