Ces pommes de terre croustillantes sont non seulement délicieuses, mais également faciles à préparer. Imaginez une texture si irrésistible qu'elle pourrait faire de l'ombre aux traditionnelles frites, tout en offrant une couleur dorée à tomber et une saveur décuplée par une sélection d'épices judicieusement choisies.
Ingrédients essentiels
Pour réaliser des pommes de terre pompons, optez de préférence pour la variété Yukon Gold, idéale pour la friture grâce à sa chair fondante. Si cette variété n'est pas disponible, d'autres pommes de terre comme la Bintje ou la Monalisa feront l'affaire.
- 6 pommes de terre Yukon Gold
- 1 pincée de fleur de sel
- 70 g de farine
- Épices : 1 c. à soupe de poivre noir, d'ail en poudre, de paprika, et 1 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à soupe d'oignon en poudre
- Huile neutre pour la friture
- Des herbes fraîches : persil plat et ciboulette ciselés
Préparation pas à pas
Malgré leur allure sophistiquée, ces pommes de terre pompons se préparent en quelques étapes simples :
- Épluchez les pommes de terre lavées et laissez-les tremper dans un saladier d'eau salée.
- Avec deux baguettes chinoises, taillez les bords des pommes de terre pour obtenir des formes régulières, puis quadrillez-les légèrement sans couper complètement.
- Chauffez l'huile neutre dans une casserole.
- Mélangez la farine et les épices dans un saladier, puis enrobez-en les pommes de terre.
- Plongez les pommes de terre dans l'huile chaude (à 175 °C) et laissez frémir pendant environ 7 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure.
- Égouttez soigneusement et assaisonnez. Saupoudrez les herbes fraîches. Servez immédiatement !
Pour un accompagnement encore plus savoureux, n'hésitez pas à proposer une sauce au yaourt agrémentée des mêmes épices que celles utilisées pour l'assaisonnement. Une touche de fraîcheur qui saura séduire vos convives !
