Lors des apéritifs, on pense souvent aux classiques comme les chips ou les cacahuètes, mais pourquoi ne pas opter pour une alternative savoureuse et originale ? Les oignons frits à l’indienne, connus sous le nom de « bhajis », révolutionnent les moments de convivialité grâce à leur croustillant et leur parfum épicé. Découvrez une recette simple qui fera rapidement partie de vos incontournables pour vos soirées entre amis.
Pourquoi les bhajis d'oignons sont-ils si irrésistibles ?
Ces beignets d'oignons frits séduisent avec leur combo unique de saveurs et de textures. Parfumés d’épices indiennes, ils offrent une expérience gustative bien différente de celle des snacks traditionnels. Leur coût abordable et leur simplicité de préparation font également leur succès à domicile.
La spécificité des oignons frits à l’indienne réside dans leur texture aérienne et croustillante, grâce à l'utilisation de farine de pois chiche. Cette farine, courante dans la cuisine indienne, crée une croûte dorée tout en gardant les oignons moelleux à l'intérieur. Les épices ajoutent une touche de piquant et de saveur qui ravira vos invités.
Ingrédients pour des bhajis d'oignons parfaits
Pour préparer ces délicieux beignets, voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gros oignons
- 150 g de farine de pois chiche
- 2 cuillères à soupe de farine de riz
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- Sel, poivre
- Environ 15 cl d'eau
- Huile végétale pour friture
Étapes de préparation des oignons frits à l'indienne
Voici les étapes à suivre pour réaliser vos bhajis :
- Préparez les oignons : Épluchez et émincez les oignons en rondelles fines.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, combinez les farines, les épices, le sel, le poivre et le bicarbonate.
- Ajoutez l'eau : Incorporez progressivement l'eau pour obtenir une pâte épaisse mais fluide.
- Enrobez les oignons : Mélangez les rondelles d'oignons et la coriandre avec la pâte pour bien les enrober.
- Faites chauffer l'huile : Préchauffez l’huile à 180°C dans une poêle ou une friteuse.
- Faites frire les oignons : Plongez les oignons enrobés dans l'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes par côté.
- Égouttez et servez : Retirez les bhajis, égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud avec des sauces comme un chutney de menthe.
Astuce pour des bhajis encore plus croustillants
1. Utilisez de la farine de riz
Cette farine légère garantit des beignets encore plus croustillants, en évitant qu'ils n'absorbent trop d'huile.
2. Ajustez les épices
Pour ceux qui aiment le piquant, n'hésitez pas à augmenter le piment ou à intégrer du garam masala pour plus de profondeur.
3. Surveillez la température de l’huile
Une température stabilisée de 180°C est essentielle pour obtenir des bhajis croustillants sans qu'ils ne s'imprègnent d'huile.
À quel moment et comment servir les oignons frits à l’indienne ?
Les bhajis d'oignons sont parfaits pour l'apéritif ou comme entrée lors d'un repas indien. Accompagnez-les de sauces maison comme un chutney de tamarin ou un raïta au concombre pour rehausser la saveur.
Une délicieuse recette à partager
Ces oignons frits à l’indienne sont l'apéritif idéal pour éblouir vos invités. Croquants, épicés et simples à préparer, ils apporteront une touche originale à vos moments entre amis. N'hésitez pas à essayer cette recette et laissez-vous séduire par ces savoureux bhajis d'oignons !
