Qui a dit que la cuisine saine ne pouvait pas être délicieuse ? Le risotto léger aux courgettes et feta est la parfaite alliance entre plaisir et nutrition. Ce plat savoureux s’invite à votre table pour séduire petits et grands grâce à sa texture crémeuse et ses saveurs envoûtantes. Dans cet article, nous vous livrons tous les secrets pour réaliser ce risotto savoureux avec des ingrédients à portée de main, ainsi que des conseils de chef pour l'optimiser.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 150 grammes de feta
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- sel et poivre
- 50 grammes de parmesan râpé
Ustensiles nécessaires
- Casserole à fond épais
- Poêle
- Spatule en bois
- Louche
- Râpe à fromage
Préparation
Étape 1
Émincer finement l'oignon et couper les courgettes en petits dés.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Incorporer le riz arborio et remuer avec une spatule en bois pendant environ 2 minutes pour bien l'enrober d'huile.
Étape 4
Ajouter les dés de courgettes et l'ail en poudre, puis mélanger le tout.
Étape 5
Verser une louche de bouillon de légumes chaud dans la casserole et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz.
Étape 6
Répéter l'opération, louche par louche, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux, environ 18 à 20 minutes.
Étape 7
Ajouter la feta émiettée et le parmesan râpé. Mélanger délicatement pour bien les incorporer.
Étape 8
Assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre. Servir immédiatement.
Astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, incorporez une cuillère à soupe de mascarpone en fin de cuisson. Cela apportera une onctuosité supplémentaire sans alourdir le plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec ce risotto léger aux courgettes et feta.
Le risotto, spécialité italienne originaire du Piémont, est traditionnellement préparé avec du riz arborio, connu pour sa capacité à libérer de l’amidon à la cuisson, offrant une texture crémeuse emblématique. Ce plat savoureux est un excellent moyen d'intégrer des légumes dans votre alimentation tout en savourant des saveurs méditerranéennes.
