Brochettes colorées de légumes et halloumi, galettes de pommes de terre au piment d’Espelette, raïta d’aubergines... Au grill ou à la plancha, laissez-vous séduire par le meilleur du végétal.
Le barbecue ne se limite pas à la viande. Grâce à la richesse de la nature, légumes comme aubergines, poivrons et courgettes se prêtent à merveille à l'art de la grillade. En salade, brochettes, papillotes ou hamburgers, ces trésors du jardin se déclinent à l'infini. Voici des conseils et recettes pour un barbecue végétarien savoureux.
Astuces pour griller les légumes
Pour donner une belle croûte à vos légumes et un goût légèrement fumé, quelques astuces sont essentielles. Tout d'abord, armez-vous de patience ! Les légumes doivent être grillés sur des braises chaudes, jamais enflammées. «On cherche à marquer le légume, sans le carboniser», conseille le chef Adrien Zedda. Pour cela, privilégiez les légumes de petite taille : ils cuisent plus rapidement et uniformément.
Recettes méditerranéennes
Les légumes se mêlent merveilleusement à la cuisine méditerranéenne. Pour un barbecue aux saveurs du Moyen-Orient, essayez une chakchouka ou un caviar d’aubergine. En cuisine italienne, une simple tranche d’aubergine grillée, recouverte de sauce tomate et de fromage, se transforme en une délicieuse pizza. Pour ceux qui apprécient la cuisine chypriote, des brochettes de halloumi, tomates cerises, poivrons et oignons sont un excellent choix. Le halloumi, qui ne fond pas à la cuisson, est parfait pour vos grillades. Préparez-vous à régaler vos invités !
