Le fait-maison s'invite dans notre cuisine avec un incontournable : le yaourt. Qu'il soit nature ou agrémenté de fruits, chocolat ou confiture, il est possible de personnaliser vos yaourts selon vos envies. Même sans yaourtière, différentes méthodes vous permettent de savourer ces délices lactés !
Le yaourt est réalisé à partir de lait fermenté, où des ferments lactiques sont ajoutés à du lait pasteurisé chauffé puis refroidi. Plus le lait est écrémé, plus le yaourt sera crémeux. En revanche, utiliser du lait écrémé produira un yaourt plus léger. Vous pouvez trouver des ferments lactiques en pharmacie ou en utilisant un yaourt commercial comme starter pour un litre de lait.
Faire des yaourts facilement : en yaourtière
- Mélangez un yaourt avec une date de péremption éloignée ou une dose de ferments lactiques à un litre de lait.
- Versez le mélange dans les pots de la yaourtière, fermez-les hermétiquement et placez-les dans l'appareil.
- Allumez la yaourtière pendant une heure, puis éteignez-la et laissez les pots pendant six heures supplémentaires.
- Conservez les pots au réfrigérateur, ils se garderont jusqu'à 15 jours.
Yaourt maison sans yaourtière : utilisez le four
- Chauffez le lait à feu doux dans une casserole.
- Hors du feu, incorporez le yaourt ou les ferments. Une fois le mélange homogène, versez-le dans des pots résistants à la chaleur et fermez-les.
- Pour cuire au four, placez les pots dans un bain-marie et faites cuire 20 minutes à 45°C.
- Éteignez le four et laissez les yaourts reposer à l'intérieur pendant six heures.
- Une fois prêts, réfrigérez-les. Ils seront délicieux à consommer durant 15 jours.
- Personnalisez vos yaourts avec des arômes, fruits ou sucre selon vos goûts !
