Optez pour la pinsa, un mets italien qui allie légèreté et croustillant, pour impressionner vos invités lors de vos apéros. Moins connue que la pizza, la pinsa se distingue par sa forme ovale et sa texture unique, croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur.
Une recette simple et inratable
Pour préparer 6 pinsas, commencez par délayer 3 g de levure de boulanger fraîche dans de l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez 1 kg de farine avec 25 g de sel. Ajoutez la levure délayée, 800 g d'eau et 30 g d'huile d'olive, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Effectuez un premier rabat, laissez reposer 15 minutes, puis renouvelez l'opération pour renforcer la structure de la pâte.
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 à 24 heures. Ce temps de repos est crucial pour obtenir une texture parfaite.
Après le temps de repos, divisez la pâte en 6 portions de 300 g chacune et laissez lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Une cuisson optimale pour une texture parfaite
Préchauffez votre four à la température maximale (250-280 °C). Pour une cuisson optimale, placez une pierre réfractaire dans le four. Façonnez chaque pâton en forme ovale et enfournez-les, en les cuisant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée.
Astuces de garniture pour personnaliser votre pinsa
La pinsa peut être garnie de nombreuses façons, tout comme la pizza. Les options incluent :
- Une base de sauce ou de pulpe de tomate, garnie de mozzarella et de basilic frais.
- Des légumes de saison : courgettes, poivrons ou aubergines rôties, avec des tranches de jambon cru ou de saumon fumé.
- Une combinaison sucrée-salée avec du fromage de chèvre, des noix et du miel pour une expérience gustative unique.
La pinsa ne demande qu'à être explorée, alors laissez libre cours à votre créativité pour en faire un plat savoureux et convivial qui ravira tous vos convives.
