situé sous la Canopée des Halles, le Petit Duc fait son apparition en tant que nouveau temple pour tous les passionnés de douceurs. Ce lieu promet de raviver les saveurs d'antan tout en les modernisant.
le petit duc à la canopée des halles
le Petit Duc
3, Passage de la Canopée des Halles 75001 paris
tél : 01 42 38 32 72
horaires : du lundi au samedi de 10h à 20h, le dimanche de 10h à 19h.
petit-duc.com
à l'origine de cette aventure gourmande, Anne Daguin et Hermann Van Beek ont cherché, dans les années 1990, à revitaliser les gâteaux traditionnels à Saint-Rémy-de-Provence. après un démarrage discret, l’histoire du Petit Duc prend un nouveau tournant en 2012 avec l’entrée en scène de Laurent Palanque.
ce polytechnicien, autrefois consultant chez LVMH, a laissé derrière lui le monde du conseil pour se consacrer à sa passion : les macarons de Joyeuse. sans en modifier la recette, il a réussi à les relancer à l'échelle nationale, ciblant des points de vente prestigieux tels que les épiceries fines et les Galeries Lafayette Gourmet.
en rencontrant les fondateurs du Petit Duc, Laurent a obtenu la possibilité de reprendre cette maison, alors un peu mise de côté. avec une volonté de préserver des techniques culinaires en voie d’extinction, il s’investit dans l’élaboration de recettes historiques qui enchantent les papilles depuis plusieurs siècles. ses créations, des calissons de Saint-Rémy aux triangles d’amandes de Provence, suscitent un grand engouement.
les contemporains ont un besoin pressant de retrouver le goût authentique des choses, que ce soit à travers des sablés sucrés au miel, des pâtes à tartiner ou encore des confiseries traditionnelles. après une première boutique avenue Rapp, Laurent Palanque a élu domicile sous la Canopée des Halles, adoptant un style de maison soigné, alliant marbre pâtissier et étagères en plaques de cuisson. chaque coin de sa boutique raconte une histoire, avec des objets de brocante et des accessoires gourmands spécialement sélectionnés. c'est l'endroit idéal pour satisfaire vos envies sucrées et remplir votre panier de délices authentiques.
