À la recherche d’un plat réconfortant pour le dîner ? Les pâtes sont souvent la solution idéale, et avec la recette des tagliatelles aux poireaux de Julie Andrieu, vous allez éveiller vos sens. Cette version originale fait voyager vos papilles tout en s'adaptant à vos contraintes budgétaires.
Ingrédients frais pour un plat savoureux
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, il vous faudra :
- 350 g de tagliatelles fraîches
- 4 gros poireaux ou 5 moyens
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à café de sirop d’érable
- 60 g de beurre
- 4 cuil. à soupe d’huile de noisettes
- 50 g de noisettes concassées
- 1 cuil. à café de sel gris de mer
- Poivre du moulin
Étapes simples pour un résultat savoureux
- Commencez par préparer les poireaux en coupant le vert et fendant le blanc en deux. Émincez ensuite le blanc en fines tagliatelles et rincez-les soigneusement.
- Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu doux. Ajoutez les poireaux et la moitié du sel, puis couvrez à feu moyen.
- Quand les poireaux commencent à ramollir, incorporez l’ail et continuez la cuisson pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour qu’ils deviennent bien tendres.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, faites cuire les tagliatelles jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, puis égouttez-les.
- Ajoutez les pâtes directement dans la sauteuse avec les poireaux, incorporez l’huile de noisette et une petite quantité d'eau de cuisson pour lier le tout. Servez chaud, en arrosant chaque assiette avec un peu de sirop d’érable, puis saupoudrez de noisettes grillées et assaisonnez avec le reste de sel et du poivre.
Conseil : vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel de châtaignier pour une autre saveur.
