Pour sublimer vos endives braisées, Laurent Mariotte partage une astuce culinaire qui les rend à la fois savoureuses et parfaitement caramélisées. Explorez sa recette incontournable !
Les méthodes habituelles pour cuire les endives à la poêle peuvent souvent décevoir. En effet, lorsque leur surface commence à brunir, l'intérieur reste parfois encore cru, loin des endives caramélisées et fondantes tant espérées. Heureusement, Laurent Mariotte a la solution. Dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1, il dévoile sa technique infaillible pour réussir des endives braisées. Sa méthode innovante garantit une cuisson parfaite!
Ingrédients nécessaires pour les endives braisées de Laurent Mariotte
Contrairement à la tradition, Laurent choisit de mijoter ses endives à la cocotte, accompagnées de bière. Cette cuisson prolongée permet d'obtenir une texture tendre et une belle caramélisation. La bière, loin d'être amère, combinée à la sauce soja, offre une saveur délicate et légèrement sucrée. Voici les ingrédients requis pour 4 personnes :
- 6 grosses endives
- 25 cl de bière blonde
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 1 citron
- 10 cl de sauce soja sucrée
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- Sel
- Poivre du moulin
Étapes de préparation des endives braisées
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une cocotte assez large et d'une feuille de papier cuisson.
- Dans la cocotte, faites fondre le beurre avec le miel et le jus du citron.
- Coupez les endives en deux dans la longueur et disposez-les face coupée vers le bas au fond de la cocotte.
- Versez la bière et la sauce soja par-dessus. Couvrez avec une feuille de papier cuisson et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes sans remuer.
- Enlevez la feuille et poursuivez la cuisson encore 15 minutes pour concentrer le jus.
- Torréfiez les graines de tournesol à la poêle.
- Laissez réduire le jus de cuisson en fin de cuisson si nécessaire avant de servir.
Parsemez les endives de graines de tournesol et accompagnez-les d'un nappage de jus caramélisé. Régalez-vous !
