Explorez les richesses de la cuisine française grâce à la poule au riz façon Mère Michèle. Ce plat réconfortant marie délicatement la tendreté de la volaille avec l’onctuosité du riz pour offrir une expérience culinaire à la fois savoureuse et chaleureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poule
- 300 g de riz long grain
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'œufs
- Jus de citron jaune
- Clous de girofle
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Casserole
- Passoire
Préparation
Étape 1
Chauffez de l’eau dans une grande cocotte. Plongez-y la poule soigneusement nettoyée et assaisonnée.
Étape 2
Ciselez l’oignon, épluchez les carottes et le céleri avant de les couper en dés.
Étape 3
Ajoutez les légumes dans la cocotte, incorporez le bouquet garni, puis assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 4
Piquez un oignon avec des clous de girofle pour enrichir le bouillon aromatique. Laissez mijoter doucement pendant environ deux heures.
Étape 5
Peu avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz de manière séparée dans une casserole d’eau bouillante salée.
Étape 6
Lorsque la poule est cuite, détachez délicatement la chair et placez-la dans un plat chaud.
Étape 7
Préparez une sauce suprême en mélangeant la crème, le jus de citron et les jaunes d'œufs, à ajouter au bouillon filtré.
Étape 8
Présentez le riz autour des morceaux de poule et nappez généreusement de votre sauce.
Astuces de chef
Pour un riz parfaitement cuit, suivez les instructions sur l’emballage et n’oubliez pas de goûter.
Accord met-vin parfait
Servez ce plat savoureux avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay frais ou un Chenin blanc, qui mettront en valeur les arômes délicats du plat.
À savoir
La poule au riz est un plat réconfortant souvent associé aux repas en famille. Sa popularité remonte à des siècles, se retrouvant sur les tables lors de repas dominicaux et d’événements festifs. La version présentée ici s’inspire de la tradition gastronomique française tout en y apportant une touche personnelle, pour éveiller vos papilles à chaque bouchée.
