Pour une note acidulée et rafraîchissante dans vos créations culinaires, la crème pâtissière au citron est sans aucun doute une option de choix ! Facile à réaliser, cette recette apportera une délicate saveur crémeuse à tous vos desserts, qu'il s'agisse de tartes, de millefeuilles ou de choux. Plongeons ensemble dans cette aventure gustative qui saura éveiller vos sens !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de sucre en poudre
- 30 grammes de maïzena
- 3 œufs
- 50 grammes de beurre
- 300 grammes de lait entier en poudre
- 1 cuillère à café d'arôme citron
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez le sucre et la maïzena. Incorporez les œufs un à un, tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait en poudre avec 300 ml d'eau en remuant constamment pour dissoudre complètement le mélange. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en continuant de fouetter vigoureusement.
Étape 3
Transférez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe, ce qui prendra environ 8 à 10 minutes.
Étape 4
Retirez du feu, incorporez le beurre et l'arôme citron, en mélangeant bien jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Laissez ensuite la crème refroidir à température ambiante, puis couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur.
Astuce de chef
Pour une consistance encore plus onctueuse, utilisez un fouet électrique lors de l'incorporation du beurre et de l'arôme citron. Cela permet d'incorporer davantage d'air et d'alléger la préparation.
Boisson idéale
Pour accompagner votre dessert, un thé vert glacé s'impose, apportant une note désaltérante et subtile qui complétera parfaitement l'acidité du citron.
Infos supplémentaires
La crème pâtissière est un incontournable de la pâtisserie française, dont l'origine remonte au XVIIe siècle. Elle était couramment utilisée dans les tartes et gâteaux servis à la cour royale.
