Vous hésitez entre une tarte et un crumble pour votre dessert ? Ne cherchez plus ! Lancez-vous dans le trumble mirabelles-quetsches ultra gourmand de Laurent Mariotte.
Vous avez des doutes sur les quetsches à cause de leur légère amertume ? Rassurez-vous, ce dessert promise de réconcilier tous les palais avec le fruit alsacien ! Sur TF1, dans le cadre de son émission « Petits plats en équilibre », Laurent Mariotte nous enchante avec des recettes simples et savoureuses. Pour ce dessert, il allie la subtile amertume des quetsches d'Alsace à la douceur des mirabelles de Lorraine, créant ainsi un délice véritablement gourmand, mi-tarte, mi-crumble. Suivez sa recette !
Ingrédients du trumble mirabelles-quetsches de Laurent Mariotte
Pour réaliser cette recette, optez pour de la pâte feuilletée plutôt que de la pâte brisée, qui pourrait nuire à la texture du crumble. Voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 1 disque de pâte feuilletée pur beurre
- 600 g de quetsches
- 300 g de mirabelles
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 50 g de poudre d'amandes
Ingrédients pour le crumble :
- 100 g de beurre froid + 1 noix pour le moule
- 100 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Étapes de préparation du trumble mirabelles-quetsches de Laurent Mariotte
Pour ce dessert, prévoyez un moule à tarte rond de 26 cm de diamètre.
- Préparation du crumble : Mélangez le sucre, la farine et la cannelle dans un saladier. Incorporez le beurre en morceaux, en l'intégrant délicatement. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation des autres éléments.
- Lavez les prunes, coupez-les en deux, et retirez les noyaux. Saupoudrez-les de sucre et mettez de côté.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte feuilletée dans le moule beurré. Ajoutez une couche de poudre d’amandes, disposez les demi-questches en rosaces, puis ajoutez les mirabelles au centre.
- Recouvrez le tout de crumble et enfournez dans le bas du four pendant 15 minutes à 200 °C, suivies de 30 minutes à 170 °C.
Laissez tiédir le trumble avant de le couper et de le déguster avec une boule de glace à la vanille.
Astuce de Laurent Mariotte : Pour éviter que les fruits détrempent la pâte, il est conseillé de saupoudrer le fond de tarte avec de la poudre d’amandes.
