Plongez dans l'univers délicat de la cuisine française avec le gratin dauphinois. Ce plat typique, mêlant des pommes de terre fondantes à un soupçon de fromage gruyère, est idéal pour réchauffer les cœurs lors de repas en famille ou entre amis. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser ce chef-d'œuvre culinaire.
30 minutes
60 minutes
Facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 2 gousses d'ail
- Une pincée de noix de muscade
- 15 g de beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un plat à gratin
- Une mandoline ou un couteau bien aiguisé
- Une râpe à fromage
Steps to prepare
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation du plat
Frottez l'intérieur du plat à gratin avec les gousses d'ail pelées pour bien les imprégner.
3. Tranchage des pommes de terre
Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, en veillant à une épaisseur régulière.
4. Montage
Commencez par disposer une première couche de rondelles dans le fond du plat beurré. Salez légèrement et ajoutez un soupçon de muscade.
5. Répétitions
Répétez l'opération avec les couches de pommes de terre, en ajoutant un peu de gruyère râpé entre chaque couche.
6. Ajout de la crème
Mélangez la crème et le lait, puis versez ce mélange sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque entièrement recouvertes.
7. Finition
Saupoudrez de gruyère râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
8. Cuisson
Enfournez pendant environ une heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser un mélange moitié crème, moitié lait entier. Pour un petit coup de peps, ajoutez une pincée de paprika entre les couches.
Accord vin
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Apremont ou un Chignin Bergeron, accompagnera parfaitement votre gratin dauphinois. Leur fraîcheur mettra en valeur la douceur des pommes de terre.
Origine du gratin dauphinois
Ce plat emblématique a vu le jour au XVIIe siècle dans les cuisines royales, où il est rapidement devenu un favori à travers la France en raison de sa simplicité et de son coût abordable. À ce jour, il reste un incontournable des repas familiaux.
Présentation
Servez votre gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver sa chaleur. Utilisez des spatules larges pour le servir sans briser ses délicates couches. Un accompagnement de salade verte croquante apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
