Avez-vous déjà réfléchi à la qualité des buns que vous utilisez pour vos hamburgers faits maison ? Une diététicienne-nutritionniste nous éclaire sur les choix à faire.
Les pains à hamburger, connus sous le nom de buns, sont des petits pains ronds, souvent légèrement briochés et parfois parsemés de graines de sésame. Ils peuvent être achetés en supermarché, en boulangerie, ou même préparés chez soi. Mais quelle option privilégier pour une alimentation saine ?
Un hamburger peut-il être un plat sain ?
Souvent associé à la restauration rapide, le hamburger est perçu comme un aliment riche en calories et peu recommandé pour la santé. Pourtant, il est possible d'en faire un plat équilibré. "Un burger fait maison est toujours préférable à un burger de fast-food, à condition de choisir des ingrédients de qualité !" souligne Audrey Lacam, diététicienne-nutritionniste.
En effet, un hamburger classique contenant un steak haché, des légumes comme des tomates et de la laitue, et agrémenté de sauces avec modération peut afficher environ 260 calories pour 100 grammes, tandis qu'un équivalent en fast-food peut dépasser les 500 calories.
Il est crucial de faire attention aux accompagnements comme les frites ou les onion rings qui ajoutent rapidement des calories. De plus, le choix des sauces et des boissons, souvent riches en sucres, impacte également la qualité nutritive du repas. Pour un burger plus sain, optez pour un steak haché avec moins de 5 % de matières grasses ou de la dinde hachée, ainsi que des sauces moins caloriques.
Quel pain pour un hamburger sain ?
Concernant le pain, Audrey Lacam recommande de choisir des buns à base de farine complète ou intégrale. "Il est également possible de le préparer soi-même avec divers types de farines, comme la farine blanche, la farine complète, ou des farines sans gluten. Vous pouvez aussi opter pour un pain de boulanger pour plus de simplicité."
Les pains à base de farine complète sont riches en fibres, minéraux, vitamines et oligo-éléments. Ils sont plus digestes, améliorent le transit intestinal et contribuent à éviter des pics glycémiques après le repas. C'est le choix idéal pour un hamburger à la fois nutritif et moins calorique.
Enfin, pour un burger encore plus équilibré, la nutritionniste suggère d’acheter la viande chez un boucher et de préparer des frites maison, ou d'opter pour des pommes de terre grenaille. N'oubliez pas d'ajouter des légumes variés et des herbes aromatiques pour accompagner votre hamburger !
