Grâce à leurs propriétés anti-adhérentes, leurs résistances à des températures extrêmes et leur durabilité, les moules en silicone sont devenus des essentiels en cuisine. Découvrez comment optimiser leur utilisation avec l'aide de conseils d'experts.
Que vous souhaitiez préparer des financiers, un cake au chèvre et épinards ou encore des muffins aux myrtilles, ces moules s'adaptent à toutes vos recettes, qu'elles soient salées ou sucrées. Voici comment les utiliser au mieux. En prime, Sylvie Dekhil, Chef de Produit de la Maison Demarle, partage ses recommandations.
Précautions à prendre avant la première utilisation
Il est conseillé de laver vos moules en silicone avant leur première utilisation pour éliminer toute poussière. Un simple passage sous l'eau chaude savonneuse suivi d'un séchage à l'air libre suffit pour les rendre opérationnels.
Graisser ou pas les moules en silicone ?
Il n'est généralement pas nécessaire de graisser vos moules en silicone, car leur nature anti-adhérente suffit à garantir que vos préparations ne collent pas.
Modes de cuisson adaptés aux moules en silicone
Comme pour les moules classiques, ceux en silicone sont idéals pour une cuisson au four, qu'il soit à chaleur tournante ou non, supportant des températures allant jusqu'à 260°C. Évitez cependant de les utiliser en mode grill afin de ne pas les endommager. Pensez à préchauffer votre four avant d'insérer le moule afin de préserver son intégrité.
Astuce : Pour une circulation de chaleur optimale, placez le moule sur une grille ou une plaque perforée.
Ces moules peuvent également être utilisés au micro-ondes, mais n'employez pas le mode grill avec un four combiné.
Cuisiner des préparations froides ou glacées
Oui, vous pouvez sans crainte, car ces moules supportent des températures aussi basses que -40°C. Idéaux pour réaliser des bavarois, des entremets ou des glaces, il suffit de les placer au réfrigérateur ou au congélateur.
Démoulage et précautions
Le démoulage est un jeu d'enfant : inversez le moule et pressez légèrement pour faire sortir la préparation. Patientez quelques instants après la cuisson, que ce soit pour des plats chauds ou des desserts glacés. Évitez d'utiliser des ustensiles tranchants qui pourraient endommager le silicone.
Recettes possibles avec des moules en silicone
Les possibilités sont multiples avec les moules en silicone. Vous avez l'opportunité de réaliser madeleines, muffins, cannelés, cakes, tartes, pains et pâte à choux. Les moules de type Flex Air sont spécialement conçus pour un croustillant parfait. Vous pouvez aussi créer des glaces et d'autres entremets glacés. Les options sont vastes !
