Aujourd’hui, plongeons ensemble dans la préparation de croquettes de morue panées, un plat savoureux et facile à réaliser qui séduira vos invités. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, cette recette allie texture croustillante et intérieur moelleux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de morue dessalée
- 300 grammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Persil frais
- 1 œuf
- Farine de blé
- Chapelure
- Huile pour friture
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Saladier
- Poêle
Instructions de préparation
1. Cuisson de la morue
Commencez par plonger la morue dessalée dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Une fois cuite, émiettez-la finement à l’aide d’une fourchette.
2. Préparation des pommes de terre
Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre pelées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les pour obtenir une purée lisse.
3. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, combinez la morue émiettée, la purée de pommes de terre, l’oignon haché, l’ail écrasé et le persil ciselé. Ajoutez l’œuf battu et assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
4. Formation des croquettes
Formez des petites croquettes avec le mélange. Panez-les en les roulant d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
5. Friture
Chauffez de l’huile dans une poêle. Faites frémir les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Astuce de chef
Pour éviter que vos croquettes ne se défassent durant la cuisson, réfrigérez-les pendant 15 minutes avant de les frire.
Suggestions d'accompagnement
Pour un accord parfait, servez ces croquettes avec un vin blanc sec tel qu'un Vinho Verde ou un Albariño, qui équilibrera la saveur salée de la morue avec sa fraîcheur.
Origines des croquettes de morue
Histoire: Les croquettes de morue sont une spécialité des pays méditerranéens, notamment au Portugal et en Espagne, où elles sont connues sous le nom de 'pasteis de bacalhau' ou 'croquetas'. Ces délices font partie des tapas espagnoles, souvent servies lors des célébrations.
Présentation du plat
Servez vos croquettes chaudes avec une salade verte assaisonnée. Pour une présentation attrayante, utilisez un plat coloré qui mettra en valeur leur dorure et servez-les avec des petites fourchettes pour un service élégant.
