La farine, la moutarde, l'huile... après ces pénuries consécutives, le beurre pourrait également manquer dans les rayons. Mais quelles en sont les raisons ?
Un nouveau manque menace la France dans les mois à venir. Après l'huile, la moutarde et la farine, c'est au tour du beurre de s'évaporer des étals. Tous les regards se tournent vers la guerre en Ukraine, mais les véritables causes résident principalement dans la production laitière française.
Pourquoi le beurre risque-t-il de manquer ?
Le président du Système U, Dominique Schelcher, a évoqué la baisse de la disponibilité du beurre à l'automne au micro de Franceinfo, déclarant : "nos fournisseurs m'alertent sur la disponibilité du beurre à l'automne". Ces inquiétudes sont corroborées par Ghislain Viron, vice-président de la Fédération des producteurs de lait, qui affirme : "toutes les conditions sont réunies pour avoir une pénurie de beurre prochainement". Plusieurs facteurs sont à l'origine de cette situation délicate :
- Production laitière en baisse : le volume de lait produit diminue chaque année en France, entraînant une réduction de la matière grasse disponible.
- Impact géopolitique : la guerre en Ukraine a provoqué une pénurie d'huile, incitant les industriels à se rabattre sur le beurre en tant que substitut.
- Demande mondiale croissante : depuis le début du conflit, la demande de beurre et de matières grasses a augmenté considérablement.
- Inflation en hausse : celle-ci affecte les coûts de production des producteurs de lait, tant pour l'alimentation des vaches que pour le carburant.
Quand risque-t-on d'observer une pénurie de beurre ?
Les experts divergent quant à l'échéance de cette pénurie. Dominique Schelcher prévoit un manque dès le mois d'octobre, tandis que Ghislain Viron reste plus indécis, évoquant des dates comme "septembre 2022 ou janvier 2023 ; c'est difficile à dire". Toutefois, le président du Système U insiste : il n'y aura pas de pénurie massive, mais plutôt des "ruptures perlées" dans les supermarchés. À ce jour, aucune pénurie de lait n'est à craindre.
