L'automne, moment privilégié pour concocter des conserves et liqueurs, s’avère parfait pour créer une liqueur de coing, une boisson douce et parfumée qui éveillera vos sens. Embarquez pour cette aventure culinaire et apprenez à métamorphoser ce fruit peu courant en un nectar exquis.
30 minutes
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Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de coings
- 1 litre d'alcool à 90° pour fruits
- 700 grammes de sucre en poudre
- 500 ml d'eau
- Vanille (optionnel)
Ustensiles indispensables
- Râpe
- Grand bocal hermétique
Préparation de la liqueur
Étape 1
Lavez soigneusement vos coings pour enlever le duvet.
Étape 2
Découpez les coings en quartiers, sans les éplucher, puis ôtez le cœur et les pépins. Râpez la chair ou taillez-la en morceaux.
Étape 3
Placez les morceaux de coing dans un grand bocal hermétique et recouvrez-les d'alcool. Laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant six semaines, en remuant tous les deux jours.
Étape 4
Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
Étape 5
Filtrez l'alcool infusé à l'aide d'une étamine pour retenir les morceaux de fruits.
Étape 6
Mélangez l'alcool filtré avec le sirop refroidi. Ajoutez une gousse de vanille pour une note aromatique si désiré.
Étape 7
Embouteillez et laissez vieillir au moins deux mois avant de savourer.
Astuces du chef
Si vous trouvez votre liqueur trop forte, ajustez le sirop selon vos préférences. Plus de sirop rendra votre liqueur plus douce.
Accords mets et vins
Pour une dégustation réussie, choisissez un vin doux naturel tel que le Muscat ou un vin moelleux blanc aux arômes fruités. Ces choix accompagnent parfaitement la richesse et la douceur de votre liqueur.
À savoir sur le coing
Fruit original, le coing s'entoure d'histoires et de saveurs. Son utilisation remonte à l'Antiquité, et sa transformation en liqueur permet de conserver ses nuances aromatiques tout en les sublimant.
