Découvrez cette version rapide du bœuf bourguignon, un plat emblématique qui marie tradition et modernité. Profitez d'une expérience culinaire savoureuse, le tout en un temps record!
20 minutes de préparation
45 minutes de cuisson
Niveau : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf à braiser
- 150 grammes de lardons
- 200 grammes de oignons grelots
- 2 carottes
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 50 centilitres de vin rouge de Bourgogne
- 30 centilitres de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- Herbes : thym frais, laurier
- 30 grammes de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte ou autocuiseur
- Poêle
Préparation
1. Saisir le bœuf
Dans une cocotte, faites revenir le bœuf coupé en morceaux avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et réservez.
2. Cuire les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons épluchés et les carottes en rondelles. Ajoutez les champignons émincés et l'ail haché.
3. Incorporer la farine et déglacer
Poudrez les légumes avec la farine et mélangez bien. Ajoutez le vin rouge pour déglacer, puis incorporez le bœuf, la tomate concentrée, le thym, le laurier et le bouillon. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Mijoter doucement
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou utilisez un autocuiseur pour réduire le temps.
Astuce de chef
Pour rendre votre sauce encore plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre manié (mélange de beurre et de farine) en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre bœuf bourguignon, optez pour un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône, idéal pour sublimer ce plat riche.
