Le tiramisu, ce grand classique italien fait d'un mélange de mascarpone et de biscuits imbibés de café, séduit tous les amateurs de douceurs. Aujourd'hui, Julie Andrieu partage avec nous sa version personnelle, enrichie de conseils pour un résultat parfait.
Dans une récente vidéo sur Instagram, l'animatrice souligne : "Ma version du tiramisu, parce que chacun a sa recette". Julie, qui vit à Rome depuis un certain temps, nous fait découvrir des ingrédients accessibles pour réaliser ce dessert délicieux en France. Grâce à ses astuces, le tiramisu n'aura plus de secrets pour vous.
La recette facile du tiramisu de Julie Andrieu
Ingrédients pour six à huit personnes :
- 3 gros œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 400 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide entière
- 80 g de biscuits cuillère ou de boudoirs
- Un double espresso (froid)
- Une cuillère à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable
- Une cuillère à soupe d’amaretto ou de Porto
- 200 g de chocolat noir 85 %
- Cacao amer en poudre
Étapes à suivre :
- Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec 30 g de sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la mascarpone avec vigueur et réservez.
- Dans un bol, versez l'espresso, ajoutez le sirop et l'alcool, puis mélangez. Réservez.
- Dans un saladier bien froid, battez la crème liquide sans trop la monter.
- Montez les blancs en neige et când ils commencent à mousseux, ajoutez 30 g de sucre. Continuez à battre.
- Incorporez la crème montée dans le mélange de jaunes, puis ajoutez les blancs en plusieurs fois, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
- Dans un plat, déposez une couche de crème, puis trempez les biscuits quelques secondes dans le café. Disposez-les sur la crème et terminez avec une autre couche de crème.
- Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant 48 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et ajoutez des copeaux de chocolat noir.
Les conseils de Julie Andrieu pour un tiramisu inratable
Julie Andrieu partage de nombreuses astuces pour réussir son tiramisu. Elle recommande d'incorporer de la vanille pour une note subtile, en utilisant soit une gousse fraîche, soit de l'arôme si besoin. Concernant le café, optez pour un espresso corsé, préparé à l'avance et bien refroidi.
Il est essentiel de ne pas trop imbiber les biscuits dans le café pour préserver l’humidité du dessert. En outre, pour garantir que votre crème monte correctement, il est conseillé de refroidir votre saladier au congélateur avant de démarrer la préparation.
