Le beurre de cacahuètes, originaire des États-Unis, trouve de plus en plus sa place dans nos cuisines. Souvent perçu comme un en-cas sain, il mérite pourtant qu'on s'y attarde davantage. "C'est un aliment riche en nutriments. Il apporte de bonnes graisses, des protéines, des fibres ainsi que diverses vitamines et minéraux essentiels à notre santé", précise la diététicienne Andrea Mathis de Eating Well.
Moins c'est mieux : un ingrédient suffisant
Le premier conseil des nutritionnistes est simple : plus la liste des ingrédients est courte, mieux c'est. Le beurre de cacahuètes idéal ne devrait comprendre que des cacahuètes. Ces dernières, naturellement riches en nutriments, n'ont pas besoin d'additifs pour améliorer leur qualité. "Privilégiez les produits dont l'unique ingrédient est l’arachide", recommande la diététicienne.
Cependant, la réalité du marché révèle une autre facette. Beaucoup de marques ajoutent des huiles végétales, souvent hydrogénées, pour prolonger la durée de conservation. D'autres intègrent du sucre, du sirop de maïs ou du sel pour rehausser le goût, transformant ainsi ce qui devrait être un aliment sain en une pâte à tartiner ultra-transformée, riche en calories.
Ce qu'il faut repérer ou éviter sur l’étiquette
Pour éviter les pièges, il est essentiel de savoir identifier les bons termes. À privilégier : les arrachides (et parfois un peu de sel de mer). À fuir absolument : le sucre, le sirop de maïs, l'huile de palme, ainsi que les émulsifiants tels que les mono- et diglycérides. Un beurre de cacahuètes naturel peut présenter un aspect légèrement granuleux et, parfois, une huile de surface séparée, témoignant qu'il n'a pas subi de transformations excessives.
Attention au terme "allégé" ou "light" ! Ces produits peuvent promettre moins de matières grasses, mais souvent au prix d'un mélange d'épaississants et de sucre pour compenser la texture et le goût.
